Gà kho gừng là một món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon, đậm đà mà còn bởi sự tiện lợi, dễ làm. Dưới đây là cách làm chi tiết món gà kho gừng chuẩn vị, đảm bảo cả nhà sẽ thích mê.
1. Nguyên liệu cần thiết
Để làm món gà kho gừng ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Thịt gà: 500g (bạn có thể chọn phần đùi, cánh hoặc cả con tùy thích). Nên chọn gà ta để thịt dai ngon hơn.
- Gừng: 1 củ lớn (khoảng 50-70g). Chọn gừng tươi, già để có mùi thơm và vị cay nồng đặc trưng.
- Hành tím: 2-3 củ.
- Tỏi: 1 củ nhỏ.
- Gia vị thông thường: Nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu xay, dầu ăn, bột ngọt (tùy chọn).
- Gia vị tùy chọn để tăng thêm hương vị: Ớt tươi (nếu ăn cay), nước màu (nước hàng) để món ăn có màu sắc đẹp mắt hơn.
2. Chuẩn bị nguyên liệu
Các bước sơ chế nguyên liệu đóng vai trò quan trọng, quyết định đến hương vị cuối cùng của món ăn.
2.1. Sơ chế thịt gà
Thịt gà mua về bạn làm sạch lông, mổ bụng bỏ nội tạng (nếu dùng gà nguyên con). Rửa sạch gà với nước muối loãng hoặc chanh để khử mùi hôi. Chặt gà thành các miếng vừa ăn, khoảng 2-3cm. Ướp gà với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê đường và một ít hành tím băm. Trộn đều và ướp khoảng 15-20 phút cho gà thấm gia vị.
2.2. Sơ chế gừng, hành, tỏi
Gừng cạo vỏ, rửa sạch. Một nửa củ gừng bạn thái sợi để tạo mùi thơm hấp dẫn. Nửa củ còn lại băm nhuyễn hoặc giã dập để ướp cùng gà hoặc cho vào kho cùng thịt. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
2.3. Chuẩn bị các gia vị khác
Nếu sử dụng ớt tươi, bạn rửa sạch, thái lát hoặc để nguyên quả tùy độ cay mong muốn. Nếu muốn món ăn có màu vàng cánh gián đẹp mắt, bạn có thể tự làm nước màu bằng cách thắng đường hoặc mua sẵn.
3. Hướng dẫn cách làm gà kho gừng
Các bước chế biến gà kho gừng khá đơn giản, chỉ cần thực hiện đúng trình tự là bạn đã có ngay món ăn ngon cho gia đình.
3.1. Phi thơm gừng và hành
Đặt nồi lên bếp, cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho hành tím băm và phần gừng băm nhuyễn vào phi thơm. Khi hành tỏi dậy mùi, cho phần gừng thái sợi còn lại vào đảo nhanh tay khoảng 30 giây để gừng tỏa hết mùi thơm. Nếu dùng nước màu, bạn có thể cho vào ở bước này và đảo đều cho màu sắc hòa quyện.
3.2. Xào thịt gà săn lại
Cho phần thịt gà đã ướp vào nồi. Đảo đều tay trên lửa lớn để thịt gà săn lại và ngấm đều gia vị. Xào khoảng 5-7 phút cho thịt gà hơi cháy cạnh sẽ ngon hơn.
3.3. Kho gà với lửa nhỏ
Sau khi thịt gà đã săn lại, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn với khẩu vị gia đình. Thêm vào khoảng 100-150ml nước lọc hoặc nước dừa tươi (nước dừa sẽ giúp thịt gà mềm và ngọt hơn). Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đậy nắp và kho liu riu. Thời gian kho khoảng 20-30 phút cho đến khi nước kho sệt lại, thịt gà chín mềm và thấm đều gia vị. Thỉnh thoảng, bạn đảo nhẹ để gà không bị cháy.
3.4. Hoàn thành và thưởng thức
Khi nước kho đã cạn sệt lại như ý, bạn nêm nếm lần cuối, có thể thêm chút tiêu xay. Tắt bếp. Múc gà kho gừng ra đĩa, rắc thêm một ít tiêu xay hoặc trang trí với vài lát ớt tươi. Món gà kho gừng ăn nóng với cơm trắng là ngon nhất. Hương vị cay nồng của gừng, vị ngọt đậm đà của thịt gà quyện với nước sốt sánh vàng chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn.
