Món kho quẹt chay là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích ẩm thực chay hoặc muốn đổi vị cho bữa ăn gia đình. Với sự kết hợp của nhiều loại rau củ tươi ngon, món ăn này không chỉ thanh đạm mà còn vô cùng bổ dưỡng và đậm đà hương vị, rất thích hợp để ăn kèm với cơm nóng hoặc các món luộc.
Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu món rau củ kho quẹt chay tại nhà, đảm bảo món ăn của bạn sẽ chuẩn vị và hấp dẫn.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để chuẩn bị món rau củ kho quẹt chay thơm ngon, bạn sẽ cần những nguyên liệu tươi mới sau đây:
- 2 củ cà rốt cỡ vừa
- 1 củ khoai tây lớn
- 1 trái su su
- 100g đậu que hoặc đậu đũa
- 50g bắp non (tùy chọn)
- 100g nấm rơm hoặc nấm đùi gà
- 2 bìa đậu hũ chiên sẵn hoặc đậu hũ trắng
- 2 cây sả
- 3-4 trái ớt tươi (tùy khẩu vị)
- 2 muỗng canh nước tương (xì dầu)
- 1 muỗng canh đường
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
- 2 muỗng canh dầu ăn thực vật
- Gia vị thông thường: muối, hạt nêm chay
- Đậu phộng rang giã dập (để rắc lên sau cùng, tùy chọn)
- Hành lá hoặc ngò rí để trang trí
Bạn có thể linh hoạt thay đổi các loại rau củ tùy theo sở thích và những gì có sẵn trong tủ lạnh của mình, miễn sao đảm bảo sự đa dạng để món ăn thêm phần phong phú.
2. Sơ chế nguyên liệu
Việc sơ chế nguyên liệu kỹ lưỡng sẽ giúp món ăn được nấu nhanh hơn và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Hãy thực hiện theo các bước sau:
- Gọt vỏ, rửa sạch cà rốt, khoai tây, su su rồi cắt hạt lựu hoặc cắt miếng vừa ăn. Để các loại rau củ chín cùng lúc, bạn nên cắt chúng với kích thước đồng đều.
- Rửa sạch đậu que hoặc đậu đũa, tước bỏ xơ hai bên rồi cắt khúc khoảng 3-4 cm.
- Bắp non cần được rửa sạch và cắt khúc ngắn nếu cần thiết.
- Đối với nấm rơm hoặc nấm đùi gà, hãy cắt bỏ gốc, rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo. Nấm rơm có thể giữ nguyên hoặc cắt đôi, còn nấm đùi gà thì thái lát vừa ăn.
- Nếu bạn dùng đậu hũ trắng, hãy chiên sơ qua cho vàng đều các mặt để đậu được dai hơn và không bị nát khi kho. Sau đó, cắt đậu hũ thành miếng hạt lựu nhỏ.
- Sả cần được lột bỏ lớp vỏ già bên ngoài, rửa sạch. Một cây sả băm thật nhuyễn, cây còn lại cắt khúc và đập dập.
- Ớt tươi nên được chia thành hai phần: một phần cắt lát để trang trí và một phần băm nhuyễn để tạo vị cay cho món ăn.
- Hành lá hoặc ngò rí cần được rửa sạch và cắt nhỏ để sẵn sàng cho bước trang trí.
Sau khi sơ chế, bạn hãy chuẩn bị sẵn sàng tất cả các nguyên liệu đã cắt và để riêng từng loại để tiện cho quá trình nấu.
3. Hướng dẫn cách nấu rau củ kho quẹt chay
Bây giờ, chúng ta sẽ bắt tay vào thực hiện món rau củ kho quẹt chay thơm ngon. Quá trình nấu không quá phức tạp, chỉ cần bạn thực hiện theo các bước dưới đây:
-
Đầu tiên, bạn đặt chảo lên bếp và cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho sả băm nhuyễn và ớt băm vào phi thơm đến khi dậy mùi và sả vàng nhẹ.
-
Tiếp theo, cho lần lượt các loại rau củ khó chín trước như cà rốt, khoai tây vào xào khoảng 3-5 phút. Sau đó thêm su su, đậu que, bắp non và nấm vào xào chung. Hãy đảo đều tay để rau củ thấm đều dầu và chín sơ.
-
Trong khi đó, hãy pha nước sốt kho quẹt chay. Trong một cái chén nhỏ, hòa tan 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, một chút tiêu xay và khoảng 3-4 muỗng canh nước lọc. Khuấy đều cho các gia vị tan hoàn toàn. Bạn có thể nếm thử và điều chỉnh độ mặn ngọt theo khẩu vị của mình.
-
Sau khi nước sốt đã pha xong, đổ phần nước sốt này vào chảo rau củ đang xào. Đảo nhẹ nhàng để nước sốt bao đều các miếng rau củ. Thêm đậu hũ đã cắt vào. Hạ nhỏ lửa, đậy nắp và kho liu riu khoảng 10-15 phút hoặc cho đến khi rau củ chín mềm, nước sốt sệt lại và thấm đều vào rau củ.
-
Cuối cùng, khi nước sốt đã sệt lại theo ý muốn, bạn mở nắp và nêm nếm lại lần cuối cho vừa ăn. Tắt bếp, rắc hành lá hoặc ngò rí đã cắt nhỏ, một chút tiêu xay và đậu phộng rang giã dập lên trên để tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn cho món ăn.
Món rau củ kho quẹt chay có thể dùng nóng với cơm trắng, bún tươi hoặc bánh mì. Đây chắc chắn sẽ là một món ăn chay hấp dẫn, làm phong phú thêm bữa ăn của gia đình bạn.
Chúc bạn thành công với món rau củ kho quẹt chay đậm đà, bổ dưỡng này!
