Trà sữa trân châu là món thức uống yêu thích của nhiều người, từ giới trẻ đến người trưởng thành. Hương vị béo ngậy của sữa quyện cùng vị chát nhẹ của trà và dai dai của những viên trân châu đã tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng. Thay vì ra tiệm mua, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món trà sữa trân châu thơm ngon chuẩn vị ngay tại nhà với những nguyên liệu đơn giản và các bước thực hiện chi tiết dưới đây.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có một ly trà sữa trân châu hoàn hảo, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây:
- Trà: 50g trà đen hoặc trà túi lọc (khoảng 4-5 túi lọc).
- Sữa tươi không đường: 200ml.
- Sữa đặc: 50-100ml (điều chỉnh tùy theo khẩu vị ngọt).
- Bột năng (tapioca): 100g.
- Đường: 50g (để làm nước đường cho trân châu).
- Nước lọc: 300ml (để pha trà) và một ít để luộc trân châu.
- Đá viên.
2. Chuẩn bị nguyên liệu
Các bước chuẩn bị nguyên liệu sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian và đảm bảo món trà sữa được hoàn thành một cách suôn sẻ.
2.1. Luộc trân châu
Trân châu là linh hồn của món trà sữa. Để có những viên trân châu dai ngon, bạn thực hiện theo các bước sau:
Đầu tiên, bạn cho 100g bột năng vào một tô lớn. Từ từ thêm khoảng 60-70ml nước sôi vào tô bột, vừa cho vừa dùng đũa khuấy đều cho bột thấm nước. Khi bột hơi nguội, bạn dùng tay nhào bột cho đến khi thành một khối dẻo mịn, không dính tay. Nếu bột bị khô, bạn có thể thêm từng chút nước nóng. Nếu bột bị nhão, bạn thêm từng chút bột năng.
Tiếp theo, bạn ngắt bột thành những phần nhỏ và vo thành những viên trân châu tròn nhỏ, có kích thước đều nhau. Cố gắng làm các viên trân châu có kích thước tương đồng để chúng chín đều.
Bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi khoảng 500ml nước lọc. Khi nước sôi, bạn nhẹ nhàng thả những viên trân châu đã nặn vào. Luộc trân châu trong khoảng 15-20 phút cho đến khi trân châu nổi hết lên mặt nước và trở nên trong mờ. Trong quá trình luộc, bạn dùng đũa khuấy nhẹ để trân châu không bị dính vào đáy nồi.
Sau khi trân châu chín, bạn vớt ra cho ngay vào tô nước lạnh để trân châu không bị dính vào nhau và giữ được độ dai. Ngâm trân châu trong nước lạnh khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo.
2.2. Pha trà
Để có hương vị trà sữa đậm đà, việc pha trà rất quan trọng:
Cho 50g trà đen (hoặc 4-5 túi trà lọc) vào ấm hoặc bình có nắp. Đun sôi 300ml nước lọc rồi rót vào ấm trà. Đậy nắp và hãm trà trong khoảng 15-20 phút để trà tiết ra hết hương vị. Nếu dùng trà túi lọc, bạn có thể nhúng túi trà vào nước nóng và khuấy nhẹ.
Sau khi hãm trà, bạn lọc bỏ bã trà hoặc vớt túi lọc ra. Để nước trà nguội bớt.
2.3. Làm nước đường
Nước đường sẽ giúp trân châu có vị ngọt và màu sắc hấp dẫn hơn:
Cho 50g đường và khoảng 30ml nước lọc vào một nồi nhỏ. Đun trên lửa vừa, khuấy đều cho đường tan hết. Khi nước đường sôi, bạn hạ nhỏ lửa và đun liu riu cho đến khi nước đường hơi sánh lại và chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt. Cẩn thận không để nước đường bị cháy sẽ sinh ra vị đắng.
Tắt bếp, cho trân châu đã ráo nước vào tô nước đường. Dùng thìa trộn đều để từng viên trân châu áo một lớp nước đường bóng bẩy. Để trân châu ngấm đường khoảng 10-15 phút.
3. Hướng dẫn cách làm trà sữa
Khi các nguyên liệu đã sẵn sàng, bạn tiến hành pha chế món trà sữa trân châu thơm ngon.
3.1. Pha hỗn hợp sữa trà
Bạn cho phần nước trà đã pha vào một bình lớn hoặc ca. Tiếp theo, thêm 200ml sữa tươi không đường và 50-100ml sữa đặc vào. Lượng sữa đặc có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị ngọt của gia đình bạn. Dùng muỗng khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
Bạn có thể nếm thử và điều chỉnh độ ngọt cho phù hợp. Nếu muốn hương vị trà sữa béo ngậy hơn, bạn có thể thêm một chút sữa đặc hoặc sữa tươi.
3.2. Thưởng thức
Để thưởng thức, bạn chuẩn bị một ly. Cho phần trân châu đã ngâm đường vào đáy ly. Thêm đá viên cho đầy ly. Cuối cùng, rót hỗn hợp trà sữa đã pha vào ly. Dùng ống hút to và thưởng thức ngay món trà sữa trân châu tự làm thơm ngon, mát lạnh.
Bạn có thể biến tấu với các loại trà khác nhau như trà xanh, trà lài để tạo ra những hương vị trà sữa mới lạ. Ngoài ra, bạn có thể thêm các loại topping khác như thạch, pudding, hoặc trái cây tươi để ly trà sữa thêm phần hấp dẫn.
