Hướng dẫn cách làm bánh Trung thu tại nhà cho cả gia đình

Mùa Trung thu – tết đoàn viên sắp đến và không gì thú vị hơn là cùng gia đình làm những chiếc bánh trung thu thơm ngon ngay tại nhà. Làm bánh trung thu không chỉ là một hoạt động gia đình vui vẻ mà còn là cơ hội để gắn kết tình cảm và truyền tải những giá trị văn hóa truyền thống. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh, đậu đỏ và nhân thập cẩm, đảm bảo rằng bạn và gia đình có thể tận hưởng những chiếc bánh trung thu thơm ngon, đẹp mắt ngay tại nhà.

1. Làm bánh trung thu nhân đậu xanh

1.1. Nguyên liệu làm phần nhân đậu xanh

200g đậu xanh (đã đãi vỏ);
100g đường;
50g dầu ăn;
1/2 thìa cà phê muối;
3 thìa bột bánh dẻo;
50ml nước (có thể đổi thành sữa tươi không đường).
Trứng muối (ai muốn ăn nhân trứng muối có thể thêm vào).

1.2. Nguyên liệu làm phần vỏ bánh

200g bột mì;
50g bột bắp;
70g đường;
100ml dầu ăn;
Trứng gà 2 quả;
100ml nước đường bánh nướng.

1.3. Cách làm

Bước 1: Làm nhân đậu xanh

Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 3-4 giờ hoặc qua đêm.
Đun sôi đậu xanh với 50ml nước, đun nhỏ lửa cho đến khi đậu mềm.
Vớt đậu ra, để nguội rồi xay nhuyễn.
Cho đậu xanh xay vào chảo cùng đường, bột bánh dẻo, dầu ăn và muối. Sên hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi nhân đặc lại và không còn dính chảo là được.

Bước 2: Làm vỏ bánh

Trộn đều bột mì, bột bắp, trứng gà và đường.
Thêm dầu ăn và nước đường bánh nướng vào, nhào bột cho đến khi hỗn hợp mịn và không dính tay, ủ bột trong vòng 1 tiếng.
Chia bột thành các phần nhỏ.

Bước 3: Nặn bánh

Cán bột thành các miếng tròn, cho nhân đậu xanh vào giữa và gói lại.
Dùng khuôn bánh trung thu để tạo hình cho bánh.

Bước 4: Nướng bánh

Làm nóng lò nướng ở 180°C.
Đặt bánh lên khay nướng, sau 10 phút thì bạn xịt phun sương nước lọc lên bề mặt bánh và để nguội bớt.
Tiếp theo, bạn khuấy đều 2 quả trứng gà với 2 muỗng canh dầu ăn và phết lên trên mặt bánh. Đặt bánh vào lò nướng thêm 10 phút nữa là hoàn thành.

2. Cách làm bánh trung thu nhân đậu đỏ

2.1. Nguyên liệu làm phần nhân đậu đỏ

200g đậu đỏ;
100g đường;
50g dầu ăn;
1/2 thìa cà phê muối;
3 thìa bột bánh dẻo;
50ml nước (có thể đổi thành sữa tươi không đường).
Trứng muối (ai muốn ăn nhân trứng muối có thể thêm vào).

2.2. Nguyên liệu làm phần vỏ bánh

200g bột mì;
50g bột bắp;
70g đường;
100ml dầu ăn;
Trứng gà 2 quả;
100ml nước đường bánh nướng.

2.3. Cách làm

Làm nhân đậu đỏ

Ngâm đậu đỏ trong nước khoảng 3-4 giờ hoặc qua đêm.
Đun sôi đậu đỏ với 50ml nước cho đến khi đậu mềm.
Vớt đậu ra, để nguội rồi xay nhuyễn.
Cho đậu đỏ xay vào chảo cùng đường, dầu ăn và muối và một ít bột bánh dẻo. Sên hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi nhân đặc lại và không còn dính chảo.

Cách bước làm vỏ bánh, nặn bánh và nướng bánh làm giống với cách làm của bánh trung thu nhân đậu xanh là được.

3. Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm

3.1. Nguyên liệu làm phần nhân thập cẩm

100g lạp xưởng;
100g vừng trắng rang chín;
100g hạt điều rang chín;
100g hạt dưa bóc nõn rang chín;
100g mứt sen;
150g mứt bí;
100g mỡ đường;
Một ít lá chanh thái nhỏ;
50g mật ngô;
40g nước lọc;
20g đường bột;
5ml xì dầu;
5ml rượu mai quế lộ;
10ml dầu mè;
Vài thìa bột bánh dẻo.
Trứng muối (ai muốn ăn nhân trứng muối có thể thêm vào).

3.2. Nguyên liệu làm phần vỏ bánh

200g bột mì;
50g bột bắp;
70g đường;
100ml dầu ăn;
Trứng gà 2 quả;
100ml nước đường bánh nướng.

3.3. Cách làm

Làm nhân thập cẩm:

– Cách làm mỡ đường: mỡ thái hạt lựu, luộc qua nước sôi tầm 4 phút. Sau đó vớt ra để ráo trộn với 2 thìa đường, trộn thật đều cho ngấm. Để cho mỡ đường trong lại là được.

– Trứng muối: Chúng ta rửa sạch trứng muối rồi ngâm rượu và gừng băm nhỏ trong vòng 25 phút. Vớt trứng muối ra, nướng ở nhiệt độ 150 độ C tầm 15 phút, sao cho thấy lòng đỏ trở đục là được. Thêm chút dầu mè và chút đường rồi hãy nướng nhé.

– Vừng trắng, hạt điều, hạt dưa sau khi rang kho thì cắt nhỏ, băm nhuyễn.

– Mứt gừng cắt sợi, băm nhuyễn.

– Mứt hạt sen cắt làm 4.

– Mứt bí, lạp xưởng… cắt hạt lựu.

– Nước sốt: Trộn đều các nguyên liệu là mật ngô; nước lọc; đường bột; xì dầu; rượu mai quế lộ; dầu mè và bột bánh dẻo lại với nhau.

Sau khi đã sơ chế xong các nguyên liệu làm nhân bánh, chúng ta sẽ cho tất cả vào một cái tô lớn hoặc thau sạch và trộn đều các nguyên liệu lên với nhau. Sau đó, thêm nước sốt nhân bánh vào và tiếp tục trộn đều tay. Cuối cùng, cho một ít bột bánh dẻo vào và trộn đều cho đến khi các nguyên liệu kết dính lại với nhau thành một hỗn hợp đồng nhất.

Nhân bánh Trung Thu thập cẩm đặc biệt ở chỗ các loại nhân khô, vì vậy việc thêm bột bánh dẻo là cần thiết để tạo sự kết dính cho các nguyên liệu. Nếu sau khi thêm bột bánh dẻo mà hỗn hợp vẫn còn rời rạc, hãy thêm một chút bột bánh dẻo nữa. Khi hỗn hợp nhân bánh đã đều và dẻo, nắm thành viên tròn là đã hoàn thành.

Khi đã chuẩn bị xong nhân bánh Trung Thu, hãy nếm thử để điều chỉnh vị cho phù hợp. Độ ngọt có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị của mỗi người, vì vậy có thể thêm ít đường nếu cần. Tương tự, điều chỉnh độ mặn của nhân theo sở thích của bạn nhưng vẫn đảm bảo hương vị ngon miệng.

Khi nhân bánh đã đạt yêu cầu về hương vị, chia phần nhân thành các phần đều nhau. Sau đó lấy từng viên nhân đè dẹp và cho trứng muối vào trước khi nặn thành các viên tròn đều nhau. Bạn có thể tự làm nhân bánh bằng cách mua đầy đủ nguyên liệu từ các cửa hàng. Việc làm nhân bánh tại nhà không chỉ đảm bảo vệ sinh thực phẩm mà còn tiết kiệm chi phí.

Lưu ý: Lượng bột, nước và rượu trong nhân không có định lượng cố định. Vì vậy, tùy thuộc vào sở thích của bạn về độ khô hay ướt của nhân, hãy điều chỉnh lượng nước, bột và rượu cho hợp lý.

Các bước tiếp theo:

Các bước làm vỏ bánh, nặn bánh và nướng bánh làm giống với cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh và đậu đỏ ở trên.

Hy vọng với hướng dẫn chi tiết về cách làm bánh Trung Thu nhân đậu xanh, đậu đỏ và thập cẩm, bạn sẽ có thể tự tay chuẩn bị những chiếc bánh thơm ngon và đẹp mắt cho gia đình. Không chỉ mang lại hương vị truyền thống, việc làm bánh Trung Thu tại nhà còn là dịp tuyệt vời để tạo thêm những kỷ niệm ý nghĩa bên người thân. Chúc bạn thành công trong việc làm bánh và có một mùa Trung Thu tràn đầy niềm vui và hạnh phúc!