Đậu hũ sốt cà chua là một món ăn quen thuộc, dân dã nhưng lại vô cùng hấp dẫn trong bữa cơm gia đình Việt. Món ăn này không chỉ dễ làm, nguyên liệu dễ kiếm mà còn cung cấp nhiều dinh dưỡng, phù hợp cho cả người ăn chay và ăn mặn. Với vị béo mềm của đậu hũ hòa quyện cùng vị chua dịu, ngọt thanh của sốt cà chua, đậu hũ sốt cà chua chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thành viên. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước để tạo ra món ăn thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để chế biến món đậu hũ sốt cà chua thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Ba bìa đậu hũ trắng mềm hoặc đậu hũ non, khoảng 500 gram.
- Ba quả cà chua chín đỏ, tươi ngon.
- Một củ hành tây cỡ nhỏ.
- Hai tép tỏi, bóc vỏ và băm nhỏ.
- Hai nhánh hành lá, thái nhỏ phần gốc trắng và phần lá xanh.
- Một ít rau mùi (ngò rí) để trang trí, rửa sạch và thái nhỏ.
- Gia vị thông thường gồm dầu ăn, nước mắm, đường, muối, hạt nêm, tiêu xay.
- Một ít ớt tươi hoặc ớt bột tùy theo khẩu vị nếu bạn thích ăn cay.
2. Sơ chế nguyên liệu
Việc sơ chế kỹ lưỡng các nguyên liệu sẽ giúp món ăn ngon hơn và quá trình nấu được thuận tiện.
- Đậu hũ mua về bạn rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước sạch. Cắt đậu hũ thành các miếng vuông vừa ăn, khoảng 2-3 cm. Để ráo nước hoặc dùng khăn giấy thấm nhẹ cho đậu hũ khô ráo hoàn toàn trước khi chiên.
- Bạn có thể chiên sơ đậu hũ trước để miếng đậu săn lại, vàng đều và khi sốt không bị nát. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho đậu hũ vào chiên vàng đều các mặt, sau đó vớt ra để ráo dầu.
- Cà chua rửa sạch, dùng dao khứa hình chữ thập trên đầu quả cà chua rồi cho vào nồi nước sôi chần khoảng 1-2 phút. Vớt cà chua ra, bóc bỏ vỏ, bỏ hạt và thái múi cau hoặc hạt lựu tùy ý.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ phần gốc trắng và phần lá xanh riêng.
- Rau mùi rửa sạch, thái nhỏ để trang trí.
3. Hướng dẫn chi tiết cách nấu
Sau khi đã sơ chế xong các nguyên liệu, bạn hãy bắt tay vào thực hiện các bước sau để có món đậu hũ sốt cà chua hoàn hảo.
- Đầu tiên, bạn đặt chảo lên bếp và cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào đun nóng. Khi dầu nóng, nhẹ nhàng cho các miếng đậu hũ đã cắt vào chiên vàng đều các mặt. Sau đó, vớt đậu hũ ra giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa. (Bước này có thể bỏ qua nếu bạn muốn ăn đậu hũ mềm tự nhiên mà không cần chiên).
- Tiếp theo, vẫn dùng chảo đó (có thể thêm chút dầu nếu cần), bạn cho tỏi băm vào phi thơm. Kế đó, thêm hành tây thái hạt lựu vào xào cho đến khi hành tây mềm và trong.
- Sau khi hành tây đã mềm, bạn cho cà chua đã thái vào, đảo đều và đun trên lửa nhỏ cho cà chua chín mềm, nát ra và tiết nước. Bạn có thể dùng muỗng dằm nhẹ cho cà chua mau nát để sốt được mịn hơn.
- Khi cà chua đã nhuyễn, bạn nêm gia vị cho sốt bằng cách thêm 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh nước mắm vào chảo sốt. Đảo đều cho gia vị tan và thấm vào cà chua. Nếu sốt quá đặc, bạn có thể thêm một chút nước lọc hoặc nước dùng để đạt độ sánh mong muốn. Đun khoảng 5-7 phút cho sốt sôi nhẹ.
- Khi sốt cà chua đã đạt hương vị và độ sánh chuẩn, bạn nhẹ nhàng cho đậu hũ đã chiên (hoặc đậu hũ tươi nếu không chiên) vào chảo. Đảo đều và nhẹ tay để đậu hũ ngấm sốt mà không bị nát. Đun thêm 5-10 phút trên lửa nhỏ để đậu hũ thấm sâu gia vị.
- Cuối cùng, bạn nếm lại món ăn và điều chỉnh gia vị cho vừa miệng. Tắt bếp, rắc phần gốc hành lá thái nhỏ và rau mùi lên trên. Thêm một chút tiêu xay để món ăn thêm phần hấp dẫn.
- Múc đậu hũ sốt cà chua ra đĩa hoặc tô. Bạn có thể trang trí thêm vài nhánh rau mùi tươi hoặc lát ớt nếu muốn. Món này ngon nhất khi ăn nóng cùng cơm trắng.
