Cách nấu món bánh cuốn nóng thơm ngon tại nhà

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm món bánh cuốn nóng thơm ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây:

Các bước sơ chế nguyên liệu sẽ giúp món bánh cuốn của bạn dậy mùi và hấp dẫn hơn.

Chuẩn bị bột bánh:

Trong một tô lớn, trộn đều bột gạo tẻ và bột năng.
Từ từ cho nước lọc vào, vừa cho vừa khuấy đều để bột tan hết, không bị vón cục.
Thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh dầu ăn vào hỗn hợp bột, khuấy đều lần nữa.
Bọc kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ khoảng 30 phút đến 1 tiếng cho bột nở đều.

Chuẩn bị nhân bánh:

Thịt heo xay: Ướp thịt với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê nước mắm.
Tôm tươi: Bóc vỏ, bỏ chỉ đen, băm nhỏ hoặc xay nhuyễn. Tôm sau khi sơ chế cũng ướp tương tự như thịt.
Hành tây: Bóc vỏ, băm nhỏ.
Nấm hương khô: Ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa sạch, cắt bỏ chân và băm nhỏ. Nếu dùng nấm tươi thì chỉ cần rửa sạch và băm nhỏ.
Hành lá: Nhặt rửa sạch, thái nhỏ.

Các loại rau ăn kèm:

Rau sống nhặt rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi vớt ra để ráo.
Dưa chuột rửa sạch, có thể gọt vỏ hoặc để nguyên vỏ, thái lát mỏng hoặc chẻ sợi.

Các bước làm bánh cuốn nóng đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo, nhưng thành quả sẽ rất xứng đáng.

1. Làm nhân bánh:

Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn. Cho hành tây băm nhỏ vào phi thơm.
Tiếp theo, cho thịt heo xay vào xào săn, đảo đều cho thịt tơi ra.
Khi thịt chín tới, cho tôm băm và nấm hương băm vào xào cùng. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Xào đến khi nhân chín đều, tơi xốp thì cho hành lá thái nhỏ vào đảo nhanh rồi tắt bếp.

2. Tráng bánh cuốn:

Chuẩn bị một nồi hoặc chảo lớn có đáy phẳng để tráng bánh. Đặt xửng hấp lên trên nồi nước đang sôi.
Dùng một miếng vải mỏng, sạch hoặc khăn giấy thấm dầu ăn và lau đều lên mặt khuôn tráng bánh (nếu có) hoặc khay hấp.
Múc một vá bột mỏng đổ vào khuôn tráng hoặc khay hấp, nghiêng nhẹ cho bột dàn đều khắp mặt.
Đậy nắp xửng hấp và hấp khoảng 1-2 phút cho bánh chín tới. Bánh chín sẽ có màu hơi trong và không còn bột sống.
Dùng một thanh tre hoặc que mỏng nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn.
Đặt bánh lên một mặt phẳng sạch, quét một lớp dầu ăn mỏng lên mặt bánh để bánh không bị dính vào nhau.
Cho một lượng nhân vừa đủ vào một góc của miếng bánh, sau đó cuộn tròn lại.
Lặp lại quy trình này cho đến khi hết bột và hết nhân.

3. Pha nước chấm:

Pha nước chấm theo tỉ lệ: 2 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm, 180ml nước lọc.
Khuấy đều cho đường tan hết.
Cho tỏi băm và ớt băm vào bát nước chấm. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình.

4. Hoàn thành và thưởng thức: