Cách nấu món chè đỗ đen ngon chuẩn vị tại nhà

Chè đỗ đen là món tráng miệng dân dã, quen thuộc và được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, bùi bùi, ngọt dịu, cùng với tác dụng thanh nhiệt, giải độc rất tốt cho sức khỏe. Tự tay vào bếp làm món chè đỗ đen không hề khó, chỉ cần chút khéo léo là bạn đã có ngay một nồi chè thơm ngon để thưởng thức cùng gia đình.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để nấu được món chè đỗ đen thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Đỗ đen xanh lòng: 500g
Đường cát trắng: 300g (điều chỉnh tùy theo khẩu vị)
Bột sắn dây hoặc bột năng: 50g
Nước cốt dừa: 200ml
Lá dứa (lá nếp): 3-4 lá
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Vani (tùy chọn): 1 ống

2. Sơ chế nguyên liệu

Bước sơ chế nguyên liệu đóng vai trò quan trọng để món chè đỗ đen được thơm ngon và không bị chát.

2.1. Sơ chế đỗ đen

Đỗ đen sau khi mua về, bạn nhặt sạch những hạt lép, hỏng, sạn. Sau đó, vo sạch đỗ đen dưới vòi nước. Ngâm đỗ đen trong nước khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm để đỗ nhanh mềm và nở đều khi nấu.

Hình ảnh cận cảnh, từ trên xuống, minh họa các nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu món chè đỗ đen ngon chuẩn vị. Bao gồm đỗ đen xanh lòng, đường cát trắng, nước cốt dừa, lá dứa, bột sắn dây và một chút muối, được bày trí trên một chiếc bàn gỗ mộc mạc.

Sau khi ngâm, đổ bỏ nước ngâm và rửa lại đỗ đen với nước sạch.

2.2. Chuẩn bị nước cốt dừa và lá dứa

Lá dứa rửa sạch, bó lại thành bó để khi nấu chè tỏa mùi thơm. Nước cốt dừa bạn có thể mua sẵn hoặc tự làm. Nếu dùng nước cốt dừa đóng hộp, bạn có thể pha loãng với một chút nước lọc nếu muốn vị thanh hơn.

2.3. Pha bột sắn dây/bột năng

Cho bột sắn dây hoặc bột năng vào một cái chén, thêm khoảng 100ml nước lọc và khuấy đều cho bột tan hết, không còn vón cục. Bước này giúp bột không bị vón cục khi cho vào nồi chè nóng.

3. Hướng dẫn cách nấu chè đỗ đen

Sau khi đã sơ chế xong các nguyên liệu, chúng ta tiến hành nấu chè theo các bước sau:

3.1. Luộc đỗ đen

Món chè đỗ đen đã hoàn thành được múc ra một chiếc bát đẹp mắt, với lớp nước cốt dừa béo ngậy rưới đều lên trên. Hạt đỗ đen chín mềm, quyện cùng vị ngọt dịu, thanh mát, là món tráng miệng lý tưởng.

Cho đỗ đen đã sơ chế vào nồi, đổ ngập nước cao hơn mặt đỗ khoảng 2-3cm. Thêm 1/2 muỗng cà phê muối vào nồi. Đặt nồi lên bếp, đun sôi. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và ninh đỗ cho đến khi hạt đỗ mềm nhừ. Thời gian ninh có thể kéo dài khoảng 45-60 phút tùy thuộc vào độ mềm của đỗ.

Trong quá trình ninh, nếu nước cạn, bạn có thể châm thêm nước sôi để đảm bảo đỗ luôn được ngập nước và mềm đều.

3.2. Nấu nước chè

Khi đỗ đã mềm nhừ, bạn cho đường cát trắng vào nồi, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Tiếp tục cho bó lá dứa vào nồi để tạo mùi thơm. Đun sôi lại nồi chè và hạ nhỏ lửa.

Từ từ đổ chén bột sắn dây đã pha loãng vào nồi chè, vừa đổ vừa khuấy đều tay để bột không bị vón cục và tạo độ sánh cho món chè. Đun cho đến khi nước chè sôi trở lại và đạt độ sánh mong muốn.