Cách nấu món gỏi ngó sen tôm thịt ngon chuẩn vị

Gỏi ngó sen tôm thịt là món ăn thanh mát, chua ngọt hấp dẫn, mang đậm hương vị quê nhà. Món ăn này không chỉ đẹp mắt với màu sắc tươi tắn mà còn bổ dưỡng với sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món gỏi ngó sen tôm thịt chuẩn vị tại nhà.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm món gỏi ngó sen tôm thịt, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Ngó sen tươi: 500g
Tôm tươi: 200g
Thịt ba chỉ: 200g
Hành tây: 1 củ nhỏ
Cà rốt: 1 củ nhỏ
Rau răm: 1 bó
Lạc rang: 100g
Ớt tươi: 2-3 quả
Gia vị: chanh, đường, nước mắm, tỏi, muối, tiêu.

2. Sơ chế nguyên liệu

Bước sơ chế nguyên liệu đóng vai trò quan trọng, quyết định đến hương vị và độ ngon của món gỏi.

2.1. Sơ chế ngó sen

Ngó sen sau khi mua về, bạn tước bỏ phần xơ già bên ngoài. Chẻ ngó sen thành những sợi vừa ăn. Để ngó sen trắng và giòn, bạn ngâm ngó sen đã chẻ vào thau nước có vắt thêm chút nước cốt chanh hoặc giấm gạo, thêm vài viên đá lạnh. Ngâm khoảng 15-20 phút rồi vớt ra, để ráo.

Món gỏi ngó sen tôm thịt hấp dẫn với sự kết hợp hài hòa của ngó sen giòn ngọt, tôm đỏ au, thịt ba chỉ mềm dai, cùng các loại rau củ tươi ngon. Hương vị chua ngọt đậm đà, điểm thêm vị béo bùi của lạc rang, kích thích vị giác.

2.2. Sơ chế tôm và thịt

Tôm tươi bạn rửa sạch, bóc vỏ, bỏ chỉ đen ở lưng rồi luộc chín tới. Tôm chín vớt ra để nguội, nếu tôm to có thể chẻ đôi.

Thịt ba chỉ rửa sạch, cho vào nồi luộc cùng chút muối và gừng đập dập cho thơm. Luộc thịt khoảng 15-20 phút đến khi thịt chín tới, vớt ra để nguội bớt rồi thái thành những lát mỏng vừa ăn.

2.3. Sơ chế các loại rau củ và gia vị khác

Hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng. Cho hành tây vào ngâm đá lạnh khoảng 10 phút để giảm bớt mùi hăng và giúp hành giòn hơn. Sau đó vớt ra để ráo.

Cà rốt gọt vỏ, bào sợi hoặc thái sợi mỏng.

Rau răm nhặt lá non, rửa sạch, thái nhỏ.

Ớt tươi bỏ hạt, băm nhỏ.

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Quá trình sơ chế nguyên liệu tỉ mỉ, đảm bảo độ tươi ngon và giòn ngọt cho món gỏi ngó sen tôm thịt. Ngó sen được ngâm đá lạnh, tôm và thịt luộc chín tới, cùng các loại gia vị được chuẩn bị sẵn sàng cho bước trộn gỏi.

Lạc rang giã dập.

3. Pha nước trộn gỏi

Đây là “linh hồn” của món gỏi, quyết định hương vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa.

Bạn pha nước trộn gỏi theo tỉ lệ: 3 muỗng canh nước mắm ngon, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh (hoặc giấm gạo), 2 muỗng canh nước lọc. Khuấy đều cho đường tan hết. Sau đó, bạn cho tỏi băm và ớt băm vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị gia đình.

4. Trộn gỏi

Cho ngó sen đã để ráo, thịt ba chỉ thái lát, tôm luộc, hành tây, cà rốt vào một tô lớn.

Rưới từ từ phần nước trộn gỏi đã pha vào tô. Dùng đũa hoặc bao tay trộn nhẹ nhàng để các nguyên liệu thấm đều gia vị. Trộn đều tay trong khoảng 5 phút.

Cuối cùng, cho rau răm thái nhỏ vào, trộn thêm lần nữa rồi bày gỏi ra đĩa. Rắc thêm lạc rang giã dập lên trên để tăng thêm hương vị.

Món gỏi ngó sen tôm thịt có thể dùng kèm với bánh đa nướng hoặc cơm trắng đều rất ngon. Chúc bạn thành công với món ăn thanh mát này!