Mứt Tết là một phần không thể thiếu trong văn hóa đón Xuân của người Việt, mang lại những phút giây ấm áp bên gia đình. Khi Tết đến, không gì tuyệt vời hơn là thưởng thức những miếng mứt ngọt ngào cùng ly trà nóng. Hãy cùng chúng tôi khám phá cách làm 5 loại mứt Tết truyền thống và quen thuộc để Tết của bạn thêm phần trọn vẹn!
1. Cách làm mứt dừa
Dừa là nguyên liệu để làm mứt Tết luôn được mọi nhà lựa chọn, các bước được thực hiện như sau:
- Sơ chế dừa: Cơm dừa bào mỏng được chần nhanh qua nước sôi đã pha 5g muối. Sau đó, vớt ra và rửa kỹ với nước lạnh từ 3 đến 4 lần để loại bỏ muối và tạp chất.
- Ngâm dừa: Đem ngâm dừa trong nước lạnh khoảng 3-4 tiếng, sau đó vớt ra và để ráo nước.
- Ướp dừa với đường: Trộn đều dừa với 200g đường và để yên cho dừa ngấm đường trong vòng 1 ngày.
- Sên mứt Tết: Đặt dừa đã ướp đường lên chảo và sên trên lửa nhỏ. Thêm vào 1 ống vani để tăng hương thơm cho mứt. Trong suốt quá trình sên, đảo đều tay để đường khô lại và bám đều vào từng sợi dừa, cho đến khi mứt khô và dính đường.
2. Cách làm mứt Tết từ gừng
Để làm loại mứt Tết này, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu gồm: 200g gừng tươi, muối và đường. Quy trình như sau:
- Chuẩn bị gừng: Chọn gừng tươi, không quá già để tránh mứt bị xơ và không quá non để tránh mứt ra nhiều nước. Gọt sạch vỏ gừng, sau đó ngâm ngay vào thau nước lạnh đã hòa muối trong 10 phút để ngăn gừng không bị thâm.
- Sơ chế gừng: Bào gừng thành từng lát mỏng, tiếp tục ngâm trong nước muối loãng thêm 10 phút.
- Luộc gừng: Vớt gừng ra và luộc trong nước có thêm một chút muối để gừng có màu trắng tự nhiên hơn. Luộc khoảng 2 phút, sau đó vớt ra và xả qua nước lạnh. Lặp lại quá trình luộc lần thứ hai trong 1 phút để làm giảm vị cay, sau đó xả lại với nước lạnh.
- Ướp gừng với đường: Cho gừng vào chảo cùng với lượng đường bằng lượng gừng (200g đường cho 200g gừng). Trộn đều và ướp trong 1 tiếng để đường thấm sâu vào gừng.
- Sên mứt: Đặt chảo trên bếp và sên với lửa nhỏ. Đảo đều để đường không bị cháy. Đảo liên tục cho đến khi hỗn hợp chuyển từ dạng lỏng sang sệt và cuối cùng là tinh thể đường trắng, mất khoảng 45 phút.
3. Cách làm mứt hạt sen
Để làm được loại mứt Tết này bạn cần chuẩn bị 200g hạt sen tươi đã bỏ tim, đường và muối. Cách làm mứt hạt sen đơn giản như sau:
Đầu tiên, luộc hạt sen trong nước có pha một chút muối để sen mềm nhanh hơn. Để tránh làm hạt sen nát, hãy giữ lửa ở mức thấp và tránh khuấy quá nhiều. Thời gian luộc khoảng hạt sen khoảng 1 – 2 phút. Sau đó, vớt hạt sen ra và ngâm chúng vào thau nước đá. Tiếp tục luộc hạt sen lần thứ hai trong khoảng 5 – 7 phút trên lửa nhỏ, sau đó vớt ra và ngâm trong nước đá lạnh trong 1 phút.
Sau khi vớt sen ra và để ráo, cho sen vào nồi và ướp với 200g đường trong khoảng 2 tiếng. Nếu có thời gian, bạn nên ướp sen với đường lâu hơn, có thể lên đến 24 tiếng để hương vị thấm đều.
Vớt hạt sen ra khỏi nồi đường và tiếp tục đun sôi phần nước đường cho đến khi nó chuyển sang dạng dẻo. Sau đó, thêm hạt sen vào và đảo đều liên tục. Sên trong khoảng 15 phút cho đến khi đường bắt đầu kết tinh thành tinh thể trắng. Lưu ý khuấy đều tay để mứt đạt được độ khô như mong muốn.
4. Cách làm mứt bí
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để chế biến loại mứt Tết này bao gồm:
- 1kg bí xanh già;
- 1 quả chanh;
- 500g đường cát trắng;
- Nước vo gạo đặc.
4.2. Cách thực hiện
Gọt bỏ vỏ bí xanh và cắt thành các khúc nhỏ có chiều dài khoảng 5 – 7cm. Ngâm bí trong nước vo gạo khoảng 12 tiếng để loại bỏ chất nhớt và tạo độ trong cho bí. Sau đó, rửa sạch bí dưới nước lạnh.
Đun sôi một nồi nước và thêm nước cốt từ 1 quả chanh vào. Khi nước đã sôi, cho bí vào chần sơ trong khoảng 2 – 3 phút. Vớt bí ra và cho ngay vào thau nước lạnh để ngừng quá trình chín. Rửa sạch lại bí và để ráo nước. Bạn có thể phơi bí dưới nắng trong 1 – 2 tiếng để làm ráo nước hơn.
Trộn đều bí với 500g đường, sau đó ướp trong khoảng 8 – 10 tiếng cho đến khi đường tan hoàn toàn và miếng bí trở nên trong suốt.
Đặt chảo lên bếp và đổ phần nước đường đã tan vào, đun sôi. Thêm bí vào chảo và sên ở lửa vừa. Khi nước đường bắt đầu cạn, giảm lửa xuống mức nhỏ và dùng đũa đảo nhẹ tay liên tục để đường không bị cháy. Tiếp tục đảo cho đến khi đường kết tinh và bám đều vào các miếng bí. Cuối cùng, tắt bếp và tiếp tục đảo nhẹ tay cho đến khi bí và đường khô hoàn toàn.
5. Cách làm mứt Tết cà rốt
5.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu để làm ra món mứt Tết này bao gồm:
- 500g cà rốt
- 1 muỗng canh phèn chua
- 200g đường
- Nước vo gạo đặc
5.2. Cách thực hiện
Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và để ráo. Cắt cà rốt thành miếng vừa ăn, không quá mỏng để giữ được độ giòn. Bạn có thể tỉa cà rốt thành hình hoa để thêm phần đẹp mắt. Sau khi cắt, ngâm cà rốt vào nước vo gạo, sau đó cho vào tủ lạnh để qua đêm. Ngày hôm sau, rửa sạch cà rốt.
Đun sôi khoảng 1.5 lít nước và cho vào 1 muỗng canh phèn chua. Khi nước sôi, thả cà rốt vào chần sơ qua trong 1 – 2 phút, sau đó vớt ra và rửa lại bằng nước lạnh để loại bỏ phèn chua.
Ướp cà rốt với 200g đường trong khoảng 8-10 tiếng, cho đến khi đường thấm đều vào cà rốt.
Đặt chảo lên bếp và đun sôi phần nước đường trước. Sau đó, cho cà rốt vào chảo và sên ở mức lửa vừa, đảo nhẹ tay để không làm nát cà rốt. Khi nước đường bắt đầu cạn, hạ lửa xuống mức nhỏ và tiếp tục đảo đều tay. Khi đường bắt đầu kết tinh và bám đều lên các miếng cà rốt, tiếp tục đảo nhẹ thêm khoảng 2 phút rồi tắt bếp. Tiếp tục đảo cho đến khi cà rốt nguội hoàn toàn.
Với hướng dẫn chi tiết về cách làm mứt Tết ngon như trên, hy vọng rằng bạn sẽ thực hiện thành công. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng công thức này để làm mứt kinh doanh, tăng thêm thu nhập trong mùa Tết sắp tới. Chúc bạn thành công!
