Cách làm chè trôi nước truyền thống chỉ với những nguyên liệu đơn giản, bạn có thể tự tay tạo nên một bát chè trôi nước hấp dẫn theo hướng dẫn dưới đây!
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Chè trôi nước truyền thống gây ấn tượng với lớp vỏ trắng tròn mịn hấp dẫn, bên trong là nhân đậu xanh thơm bùi, được chan cùng nước chè ngọt dịu, đượm hương gừng thơm nồng. Nguyên liệu để làm chè trôi nước truyền thống bạn cần chuẩn bị như sau:
- 300g đậu xanh đã tách vỏ;
- 550g bột nếp;
- 1 củ gừng tươi;
- 400g đường thốt nốt;
- Dầu ăn;
- 50g mè rang;
- Một xíu muối.
2. Cách làm chè trôi nước truyền thống với 5 bước đơn giản
Dưới đây chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn chi tiết các bước làm chè trôi nước tại nhà đơn giản và hiệu quả như sau:
2.1. Bước 1: Làm nhân chè trôi nước ngon
Rửa sạch đậu xanh, loại bỏ những hạt lép hoặc hỏng nổi lên trên mặt nước. Tiếp đó, ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 2 tiếng để đậu nở đều và nhanh mềm.
Sau khi ngâm, vớt đậu ra để ráo nước rồi cho vào nồi hấp chín hoặc nấu bằng nồi cơm điện, với lượng nước vừa ngập mặt đậu như khi nấu cơm. Khi nước sôi, dùng đũa đảo đều và tiếp tục nấu đến khi đậu chín mềm rồi lấy ra.
Cho đậu xanh đã chín vào máy xay nhuyễn cùng với 100ml nước, 2 thìa cà phê đường và một xíu muối. Sau khi xay nhuyễn, đổ ra tô. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể thay nước lọc bằng nước cốt dừa khi xay nhân đậu xanh.
Tiếp theo, đổ đậu xanh đã xay vào nồi, dùng thìa đảo đều đến khi hỗn hợp trở nên sền sệt và đặc lại, rồi tắt bếp. Đổ hỗn hợp ra tô, để nguội, sau đó vo tròn thành từng viên để làm nhân bánh.
Lưu ý: Khi đun, cần vặn nhỏ lửa và đảo liên tục để tránh bị khê.
2.2. Bước 2: Làm vỏ chè trôi nước
Cho 500g bột nếp vào tô, đeo bao tay rồi bóp nhẹ để bột không bị vón cục, sau đó thêm một chút muối. Từ từ đổ nước ấm vào tô, vừa đổ vừa nhào bột bằng tay cho đến khi bột trở nên dẻo mịn. Sau đó, đậy kín tô và để bột nghỉ trong khoảng 3 phút để bột nở đều và trở nên dẻo hơn khi nặn bánh.
Sau khi bột đã nghỉ, tiếp tục nhào bột liên tục. Nếu bột hơi nhão, có thể thêm 50g bột nếp còn lại và nhào cho đến khi bột đạt độ dẻo mịn. Chia bột thành các viên nhỏ, vo tròn mỗi viên có kích thước cỡ quả bóng bàn.
2.3. Bước 3: Nặn bánh trôi
Dàn mỏng từng viên bột đã vo sẵn, đến độ dày phù hợp, sau đó đặt nhân đậu xanh vào trung tâm và gói kín lại. Đảm bảo không để lộ nhân bên trong vì nhân có thể bị trào ra ngoài khi đun nấu. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết bột hoặc hết nhân đậu xanh.
Những phần bột còn lại, nặn thành các viên nhỏ và để dành. Khi thưởng thức, bạn có thể thả những viên bột nhỏ này vào bát để ăn kèm.
2.4. Bước 4: Luộc bánh trôi
Để tiếp tục quá trình làm chè trôi nước theo cách truyền thống, đặt một nồi lớn lên bếp và đổ vào đó khoảng 2.5 lít nước để đun sôi. Sau khi nặn xong các viên bánh, nhẹ nhàng thả chúng vào nồi nước đang sôi. Đun cho đến khi bánh nổi lên bề mặt là có thể xem là chín. Lập tức vớt bánh ra và thả vào thau nước đá lạnh, điều này giúp bánh không bị dính vào nhau. Khi luộc bánh, nhẹ nhàng khuấy bằng đũa để tránh cho bánh bị dính hoặc cháy ở đáy nồi.
Mẹo để làm chè trôi nước không bị cứng và giữ được độ dẻo khi bánh chín, vớt ra thả ngay vào nước đá lạnh. Làm như vậy bánh sẽ co lại nhanh chóng và giữ được độ dẻo quánh mong muốn.
2.5. Bước 5: Nấu nước đường
Gừng tươi cần được cạo sạch vỏ và rửa thật sạch, sau đó nạo thành sợi nhỏ. Đổ 500ml nước vào nồi, thêm đường thốt nốt và đặt lên bếp để đun. Khi nước sôi, hay cho gừng vào nồi ngay. Trong quá trình đun, liên tục khuấy đều bằng đũa cho đến khi đường tan hoàn toàn rồi tắt bếp.
3. Thành phẩm
Bây giờ bạn đã hoàn thành xong cách làm chè trôi nước truyền thống. Để thưởng thức, múc bánh trôi ra từng bát nhỏ, sau đó chan nước đường gừng lên trên và rắc thêm một ít hạt mè rang lên bề mặt. Bạn cũng có thể thêm nước cốt dừa để tăng hương vị béo ngậy và thưởng thức món chè này khi còn nóng. Vị ấm của gừng sẽ thật sự nổi bật trong tiết trời se lạnh, cùng với vị ngọt dịu của đường thốt nốt và sự mềm mịn của nhân đậu xanh, chắc chắn sẽ đem đến cho bạn những trải nghiệm ẩm thực thú vị.
Trên đây chúng tôi đã hướng dẫn mọi người cách làm chè trôi nước truyền thống. Hãy thử sức mình với công thức này trong những dịp đặc biệt hoặc khi muốn làm mới thực đơn gia đình nhé! Chúc bạn thành công và ngon miệng!
